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dried persimmon

dried persimmon

甲州的柿餅，是被認為是特別上高檔的產品，木紋呈現的柿干禮盒更具有高級的質感，曬乾一個月左右的柿餅 ，水分在25%到30%左右 ， 懸掛在屋簷下的，在充足陽光下經過一個多月在甲府盆地特有的冬風中精心曬乾。 它具有濃郁細膩的甜味和香味， 並具有極好的保質期，非常適合作為年終禮物。

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在日本水份含50%的稱之為「あんぽ柿」，而水份僅25%~30%且外表有白色粉狀的結晶稱之為「枯露柿」，即台灣的柿乾。松里地區上井尻(かみいじり)，是ころ柿的發源地，在江戶時代就已經被拿來當做貢品，現今的山梨縣甲州市是日本柿干著名的產區之一。

甲州枯露柿從新鮮柿子採收、去皮、風乾、整形、日曬到包裝以手工方式作業，早在江戶時代就十分著名，至今依然是日本著名柿干產地之一，手工製作品質優，果粒大，送禮自用兩相宜。

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